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TREND

셰프가 알려주는 초간단 홈 쿡 레시피, '슈퍼마켓맨' EP. 1~5

의뢰인의 요청에 맞게 대신 장을 보는 것은 물론 최대한 간단하지만 맛있는 레시피까지 소개하는 현대백화점 유튜브 채널 '슈퍼마켓맨'. 압구정본점 와인웍스 김형석 총괄 셰프가 다양한 노하우와 식자재 관련 지식을 아낌없이 전수합니다. 실제 마트에서 판매하는 식자재와 함께 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피를 동시에 소개하고 있는 것이 매력 포인트! 참고로 김형석 셰프는 훤칠한 꽃미모를 지녀 구독자들 사이에서 '미남 셰프'로 불리기도 하는데요. 게다가 댓글 하나하나에 소통의 글을 남기는 스위트한 면모까지 지녔답니다. 지금부터 매력 만점 프렌치 셰프가 활약하는 '슈퍼마켓맨' 에피소드 1편부터 5편까지 한눈에 보기 쉽게 소개해볼게요.  




[Episode 1] 6가지 재료로 완성하는 임금님표 보양식 '전복해초타락죽' 


영상보기☞ ※대신 장 봐드립니다~!※ 6가지 재료로 임금님이 드시던 보양식을? 전복해초타락죽 재료 장보기ㅣ슈퍼마켓맨 ep.1현대백화점 TV 유튜브


'슈퍼마켓맨' 에피소드 1편의 의뢰인은 송기범 와인웍스 소믈리에입니다. 면역력이 중요한 시기인 만큼 부모님께 간단히 대접할 수 있는 보양식을 의뢰했는데요. 그래서 김형석 셰프가 준비한 것은 바로 '타락죽'. '타락'은 옛말로 '우유'라는 뜻을 지니고 있어요. 예전에는 암소 젖이 약으로 쓰였다고 하죠. 이처럼 순수한 암소 젖에 불린 쌀을 넣고 설탕 혹은 꿀을 넣어 간을 한 것이 타락죽인데요. 임금님의 건강이 좋지 않을 때 식사 대용으로 즐겨 먹었던 음식이기도 해요. 김형석 셰프는 기존의 타락죽에 전복과 해초를 넣어 좀 더 색다르게 만들어 봤답니다. 




재료 고를 때 유용한 TIP 


✔ 전복 양식 전복은 뻘이나 이물질이 묻어 있기 때문에 손질을 잘 하는 것이 포인트! 타락죽 필수 재료인 내장은 버리지 말고 꼭 챙겨두세요! 죽이나 수프에 들어가는 전복은 소자로 고르는 것을 권해요. ☞쇼핑바로가기 

✔ 모둠 해초 국내산 완도 지역의 해초가 가장 베스트! 염장한 해초는 7~8번 정도 씻어서 사용해야 합니다. ☞쇼핑바로가기 

✔ 감자 크기가 작은 것이 익히기 쉬워요. 강도가 딱딱할수록 질이 좋다고 해요. 손상되지 않은 감자로 선택하는 것이 좋아요. ☞쇼핑바로가기

✔ 감초 보양식에는 약초가 필수인데, 쓴맛이 나는 것보다는 약간의 단맛이 나는 감초를 쓰는 게 좋아요. 

✔ 우유 타락죽의 가장 중요한 재료. 한 팩이면 OK! ☞쇼핑바로가기



RECIPE

재료 전복 6개, 감자 2개, 모둠 해초와 쇠미역 150g씩, 감초 3~4조각, 우유 500mL, 생수 또는 조개 육수


만드는 법

1 수저를 이용해 전복을 분리하고 내장은 따로 분리합니다.

2 불린 미역을 잘게 자른 후, 참기름을 넣고 전복 내장과 함께 달달 볶아줍니다. (feat.중불)

3 생수나 조개 육수를 붓고, 미역국 끓이듯이 보글보글 진하게 끓여냅니다. 

4 미역이 어느 정도 퍼지고 향이 올라오면, 핸드블렌더를 이용해 갈아준 후 우유를 넣어줍니다. 

5 이때 불린 쌀과 감초를 함께 넣어서 끓여주면 '미역 페스토' 완성! 

6 감자는 깍둑썰기로 준비한 후, 팬에 버터를 두르고 소금과 후추를 넣어 달달 볶아준 후 미역 페스토에 넣어줍니다.

7 이빨을 제거한 전복을 먹기 좋게 자른 후, 참기름을 두른 팬에서 살짝 볶아 미역 페스토에 넣어줍니다. 

8 전복을 볶은 팬에 생수나 조개 육수를 넣고 끓인 후 미역 페스토에 넣어주면 완성!




[Episode 2] 혼밥족들을 위한 초.간.단 요리 '그라탕 도피누아'


영상보기☞ 훈남 프렌치 셰프의 초간단 그라탕 레시피 공개! 한 번 요리하고 일주일 내내 먹는 그라탕 재료 장보기ㅣ슈퍼마켓맨 ep.2현대백화점 TV 유튜브


'슈퍼마켓맨' 에피소드 2편에서는 첫 번째 의뢰인이 또다시 등장했습니다! 이번에는 초간단하게 먹을 수 있는 요리를 의뢰했는데요. 감자와 생크림을 기본으로 만든 프랑스 남동부 도피네(Dauphiné) 지방의 전통 요리인 '그라탕 도피누아(Gratin Dauphinois)'를 준비해봤습니다. 간단한 레시피로 혼자서도 남부럽지 않은, 완성도 높은 자취 요리인데요. 뿐만 아니라 단 한 번의 요리만으로도 일주일 내내 먹을 수 있을 만큼 푸짐한 양을 자랑한다는 것도 장점!   




재료 고를 때 유용한 TIP 


✔ 치즈 가장 먼저 그라나 파다노를 선택하시길! 그라나 파다노는 숙성이 오래될수록 깊은 풍미를 자랑하는데요. 피자에 많이 사용하는 슈레드 치즈를 함께 넣으면 풍미가 배가될 거예요. 그라나 파다노 ☞쇼핑바로가기 , 슈레드 치즈 ☞쇼핑바로가기

✔ 크림소스 깊은 풍미를 즐기고 싶다면 트러플 크림소스를 추천해요. 2통이면 넉넉하게 한 판 요리를 할 수 있답니다. 

✔ 베이컨 나라별 염도는 모두 비슷한 편이라고 해요. 가능하면 최대한 짜지 않은 제품으로 선택하는 걸 권해요. ☞쇼핑바로가기

✔ 감자 딱딱하고 작은 감자가 맛이 뛰어나답니다. 깨지거나 손상되지 않는 걸 고르는 것도 중요해요. ☞쇼핑바로가기



RECIPE 

재료 트러플 크림소스 2통, 저염 베이컨 1팩, 그라나 파다노 1개, 슈레드 피자 치즈 1팩, 감자 8개


만드는 법

1. 감자는 껍질을 벗긴 후 0.2~3mm 두께로 잘라줍니다. 슬라이스 한 감자를 간간한 소금물에 넣고 3분 정도 삶아줍니다. 감자가 너무 익어도 NO! 너무 덜 익어도 NO!

2. 그라탕 그릇 안쪽에 버터와 마늘즙을 바르고, 익힌 감자를 깔아주세요. 그 위에 트러플 크림소스 → 그라나 파다노 → 슈레드 피자 치즈 → 베이컨을 순서대로 올려주세요! 이런 식으로 2단을 쌓으면 됩니다.  

3. 200도 오븐에 넣고 약 15분 정도 돌려주면 노릇노릇 먹음직스러운 그라탕 완성!




[Episode 3] 맛과 건강 모두 챙기는 사과 디저트 '시나몬 사과 튀김'


영상보기☞ 사과로 도너츠 만들기?? 맛과 건강 모두 챙기는 사과튀김 재료 장보기ㅣ슈퍼마켓맨 ep.3현대백화점 TV 유튜브


'슈퍼마켓맨' 세 번째 의뢰인의 주제는 다름 아닌 디저트! 평소 배부르지 않게 건강한 디저트를 즐기는 의뢰인은 냉장고에 사과를 필수로 준비해놓는 편이라고 하는데요. 이런 라이프스타일에 맞춰 '시나몬 사과 튀김'을 선보였습니다. 짧은 시간 내 근사한 디저트를 만들 수 있다는 놀라운 사실! 오븐도 필요 없고 밀가루도 넣지 않아 장비 걱정도, 칼로리 걱정도 없어요.




재료 고를 때 유용한 TIP 


✔ 튀김가루 재료 성분표를 꼼꼼히 살핀 후 국내산 제품으로 이용하는 센스! ☞쇼핑바로가기

✔ 황설탕 설탕을 마지막까지 정제한 것이 '백설탕'이며, 사탕수수 원액만 넣고 까매질 때까지 끓인 것이 '흑설탕'인데요. 설탕 입자가 너무 굵을 경우 사과 튀김에 잘 묻지 않기 때문에 입자가 적당한 '황설탕'을 초이스 하시길. ☞쇼핑바로가기

✔ 아이스크림 만드는 음식 자체가 달기 때문에 바닐라 맛이 가장 최적! 바닐라 맛이 아니더라도 과일향이나 재료가 첨가되지 않은 순수한 맛으로 추천해요. 

✔ 사과 많이 필요하지 않으면 개별 포장된 사과를 구입하는 게 현명하겠죠? ☞쇼핑바로가기



RECIPE 

재료 사과 2개, 튀김가루, 황설탕, 시나몬 파우더, 바닐라 아이스크림


만드는 법

1. 박력분 200g과 베이킹파우더 3g을 이용해 체를 곱게 내립니다. 가운데 홈을 파고 미지근한 물 150mL를 부은 다음, 거품기를 이용해 섞어줍니다. 카놀라유 3큰술, 소금 한 꼬집 거기에 미지근한 물 100mL를 넣고 골고루 섞어주세요. 그러면 반죽 완성! 

2. 사과 2개는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 자릅니다. 씨가 있는 가운데 부분을 도너츠 모양으로 제거합니다. 

3. 볼에 튀김가루를 넣어 사과 전체에 골고루 묻혀줍니다. 또 다른 볼에는 황설탕과 시나몬 파우더를 2대 1 비율로 섞어 준비합니다.

4. 튀김가루를 묻힌 사과를 반죽에 넣어 섞어줍니다. 180도 예열한 기름에 사과를 넣고 앞뒤로 골고루 돌려가며 노릇하게 튀겨냅니다. 꺼낸 후 기름기를 한번 제거해주세요. 

5. 만들어 놓은 황설탕+시나몬 파우더에 사과를 넣고 골고루 묻혀주면 사과 튀김 완성! 바닐라 아이스크림과 함께 세팅하면 끝! 




[Episode 4] '짜파구리'보다 Hot한 궁극의 맛 '진짜파'


영상보기☞ 짜파구리 Bye~ 이제 진짜파의 시대가 온다! 궁극의 맛 해물진짜파 재료 장보기ㅣ슈퍼마켓맨 ep.4ㅣ현대백화점 TV 유튜브


영화 <기생충>이 화제가 되면서 영화에 나온 '짜파구리(짜파게티+너구리)'도 큰 사랑을 받고 있는데요. 누구나 끓여먹는 '짜파구리'는 이제 그만! 매콤한 불맛이 확 느껴지는 '해물 진짜파'로 출출함을 달래보시길! '슈퍼마켓맨' 네 번째 에피소드에서 그 답을 확인할 수 있답니다. 늦은 밤에 퇴근하는 의뢰인이 집에서 간단하게 즐길 수 있는 야식을 의뢰한 것인데요. 매콤한 걸 좋아하는 의뢰인의 입맛에 맞춰 '진짬뽕'과 '짜파게티' 그리고 해산물의 조화가 어우러진 '진짜파'를 솔루션 메뉴로 선보였어요. 긴 밤을 배부르게 해줄 뿐 아니라 술안주로도 좋은 것은 말할 것도 없겠죠? 

 



재료 고를 때 유용한 TIP 


✔ 라면 짜장 라면과 짬뽕 라면이 필수! 이때 짬뽕은 매콤한 볶음면으로 구입하는 게 좋아요. ☞쇼핑바로가기

✔ 트러플 오일 고급스러운 맛을 더하는 트러플 오일을 고를 때는 원액의 함유량을 가장 먼저 확인해주세요. 올리브 오일과의 밸런스를 따지는 것도 잊지 마시길. 블랙 트러플 오일과 화이트 트러플 오일 두 가지로 나뉘는데요. 여담이지만 김형석 셰프는 화이트 트러플 오일을 즐겨 사용한다고 해요. ☞쇼핑바로가기

✔ 냉동 모둠 해물 홍합, 새우, 굴, 오징어까지 들어있는 모둠 해물로 구입하는 것이 간편하고 좋아요.



RECIPE 

재료 짜파게티 1봉, 진짬뽕 1봉, 냉동 모둠 해물 1팩, 트러플 오일 


만드는 법

1. 짜파게티 면과 진짬뽕 면을 꼬들꼬들하게 삶아주세요. 

2. 면수를 버리지 말고 면은 건져낸 후, 올리브오일을 뿌려서 식혀줍니다.

3. 준비된 해산물을 다진 마늘과 함께 팬에 볶아줍니다. 마늘이 노릇해질 즈음 진짬뽕 가루 스프를 반 정도 넣고, 센 불에서 볶아 불맛을 내줍니다.

4. 팬에 짜파게티 스프+남은 진짬뽕 스프를 모두 넣어주세요. 평소 짜파게티 끓일 때보다 면수의 양은 두 배로 넣고, 센 불에서 면과 해산물을 버무려 볶아주세요.

4. 마지막에 트러플 오일을 넣어서 코팅해 주면 불 맛 나는 해물진짜파 완성!




[Episode 5] 화려한 비주얼을 자랑하는 초간단 와인 안주 '치즈 튀일'


영상보기☞ 단 두 개의 재료로 만드는 초간단 와인 안주 장난기 가득한 슈퍼마켓맨의 치즈 튈 재료 장보기ㅣ슈퍼마켓맨 ep.5 | 현대백화점 TV 유튜브


'슈퍼마켓맨' 다섯 번째 에피소드의 주제는 안주입니다. 혼자 와인을 즐겨마시는 의뢰인을 위한 비주얼 갑 안주 요리가 등장했습니다. 단 두 가지 재료로 간단하게 완성할 수 있는 '치즈 튈'이 바로 그것! 불어로 '기왓장'이라는 뜻을 지닌 '튈'은 디저트에 가니쉬로 많이 사용되는 얇은 과자인데요. 이번에는 와인과 잘 어울리는 치즈로 얇게 구운 튈을 선보였답니다. 숙성된 상태의 치즈를 구우면 고소한 맛이 배가 되는데요. 여기에 달콤한 잼까지 곁들이면 그야말로 금상첨화인 셈! 식후에 와인과 함께 가볍게 즐기기에 제격일 듯해요.   




재료 고를 때 유용한 TIP 


✔ 그라나 파다노 너무 크지 않은 것으로 선택하는 게 좋아요. 8개월에서 1년 정도 숙성된 것이 대부분입니다. ☞쇼핑바로가기 

✔ 잼 잼을 고를 때는 설탕을 넣지 않고 과즙으로만 졸여서 만든 것을 추천해요. 그중에서도 '샹달프' 잼이 가장 유명한데요. 과하게 달지 않은 데다 부드럽고 훨씬 풍부한 맛을 즐길 수 있어요. ☞쇼핑바로가기



RECIPE 

재료 그라나 파다노, 딸기잼 또는 블루베리잼


만드는 법

1. 프라이팬에 그라나 파다노를 강판으로 갈아주세요. 팬에 가득 찰 정도의 양을 갈아서 뚜껑을 덮고 아주 약한 불로 녹여주세요. 약불이 포인트!

2 치즈 색깔이 진해지면 불을 끄고, 상온에서 굳을 때까지 기다리면 바삭하고 고소한 치즈 튈 완성! 기호에 따라 잼을 올려서 먹으면 완벽한 단짠 궁합을 맛볼 수 있어요.




5개 이하의 재료들로 간편하면서도 실패 없는 레시피를 즐기고 싶다면? 현대백화점 유튜브 채널에 올라와 있는 '슈퍼마켓맨'을 클릭해보세요. 가성비 만점인 식자재 고르는 팁은 물론이고 맛있게 먹는 법, 보기만 해도 군침 도는 의뢰인의 먹방까지 야무지게 다루고 있으니까요. 지친 하루에 새로운 활력을 불어넣어 줄 다양한 요리를 직접 경험해보시길 바랍니다. 조만간 찾아올 '슈퍼마켓맨' 에피소드 6편부터 10편까지 정리한 콘텐츠도 놓치지 말고 즐겨주시길!