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PEOPLE

대한민국 한우의 품격을 지키다! 여물 먹고 자란 진짜 한우, 화식한우

과거 우리 조상들은 한우를 집안의 가보나 다름없이 소중히 키웠습니다. 엄동설한의 추운 겨울에는 새벽부터 장작불을 지피며 여물을 쑤어 따뜻한 끼니로 한우의 심신을 돌봤죠. 오늘날 한우가 성장하는 환경과는 확연히 다른 풍경이죠. 흔한 사료를 주식으로 먹고 자란 한우에게서는 찾아볼 수 없는 남다른 특별함, 다시금 재현해볼 수는 없을까요? 다행히 전통적인 방식을 묵묵히 간직해나가는 이들이 있습니다. 짚과 옥수수대로 여물을 쑤어 따뜻하게 먹여 키우는 화식한우가 바로 그 주인공인데요, 정성으로 기른 한우가 선사하는 풍미와 그 이상의 가치를 소개해보겠습니다.




왜, 화식한우인가?

27년 전통 현대 서산농장에서 청결하게 자라는 화식한우의 하루

1993년, 서산 간척지 초원에 문을 연 현대 서산농장은 1만 4천여 평에 달하는 규모를 자랑합니다. 해마다 철새들이 몰려올 정도로 천혜의 자연경관을 유지하는 부지에 위치한 서산농장은 축사 시설 역시 유난히 청결하기로 유명합니다. 농장의 주인공인 2천 7백여 마리의 튼튼한 소들은 군불에 끓인 촉촉한 여물로 오늘도 건강한 식사를 즐깁니다. 

매일 새벽, 서산농장에서는 볏짚에다 비타민 A가 풍부한 쌀겨와 소고기의 지방색을 맑게 하는 보리를 섞어 여물을 끓여냅니다. 보리빵이나 누룽지와 같은 구수한 향으로 소의 하루를 깨웁니다. 이처럼 선조의 지혜에 서산농장만의 과학적 연구가 더해진 여물을 먹고 자란 화식한우는 우량한 혈통의 맥을 고스란히 간직하고 있습니다. 안전성 확보는 물론, 진짜 한우만이 자부할 수 있는 맛의 풍미를 선사하고 있죠.




환경의 선순환에 기여하는 안전한 한우

생산자 HACCP 인증으로 깨끗하고 안전하게 관리되는 화식한우의 공간

현대 서산농장은 한여름에도 악취가 나지 않기로 유명합니다. 악취 없는 축산농가는 솔직히 쉽게 상상하기가 어려운데요, 그 어려운 일을 현대 서산농장이 해냈습니다. 바로 두툼하게 깔린 볏짚 덕분에 바닥이 청결하게 유지되며, 소화가 잘된 우분에는 냄새가 거의 없어 퇴비화하기 적합하기 때문입니다. 단지 농장의 청결만을 자랑하는 게 아닙니다. 화식한우가 우리네 식탁에 오르기까지 거치는 모든 과정이 환경의 선순환에 기여하는 단계를 거칩니다. 퇴비는 논밭에서 농작물이 영양분이 되고 다시 논밭에서 거둔 볏짚과 풀이 소의 먹이가 되고 있으니까요.




입맛 까다로운 어른들의 원픽! 화식한우

한우의 '클래식'을 이어가는 현대식품관의 자부심

일반 소고기는 기본적으로 달콤하지만 얕은 향이 아쉽죠. 앞서 살펴본 환경에서 자란 화식한우는 풍미부터 다른 수준을 자랑합니다. 한 입 한 입 고소한 육향과 부드러운 식감은 깊은 감칠맛을 자아내고, 친환경적이며 친자연적인 사육방식 특성상 영양부분에서도 자부할 수밖에요. 21세기를 살아가는 고도의 현대사회에서 직접 여물을 끓여 먹이며 사육하는 목장이라니, 이미 그 자체만으로도 믿고 먹을 수 있는 소고기를 생산해내리라는 신뢰도를 갖춘 것 같은데요. 사료에 의지해 소를 키우는 데에만 급급한 게 아니라, 소와 인간 모두에게 좋은 방향으로 인고의 시간을 보내는 현대 서산농장의 화신한우. 올 추석에는 화식한우와 함께 깊어가는 가을을 보다 오래 음미해보시면 어떨까요?




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오늘은 현대백화점 지정 농장인 현대 서산농장에서 전통방식으로 사육하는 화식한우에 대해 알아봤습니다. 화식한우뿐만 아니라 현대백화점은 언제나 일반적으로 통용되는 상품보다 차별화된, 고퀄리티의 제품을 제공하고자 지금 이 순간에도 넓고 깊은 시선으로 우리 주변 곳곳을 탐색하고 있답니다. 앞으로도 세상에 없던 새로운 방식을 발굴하거나, 혹은 우리가 잊고 있던 가치의 전통 방식을 재발견해가면서 맛과 풍미를 더해주는 상품으로 여러분들을 찾아가겠습니다. 앞서 소개해드린 현대 화식한우 추석 선물세트는 현대식품관 투홈에서 만나보실 수 있어요. 추석선물도 현대식품관에서 '투홈'하세요~


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