[와카데미 EP.01] 드라이함, 바디감, 탄닌감..? 와인 용어 총정리

 

여러분 안녕~! 대한민국 와인계의 일타강사 송기범 소믈리에라고 해.
여기는 와인 초보를 위해 쉽고 직관적으로 설명해 주는 와인 클래스 ‘와카데미’야.

오늘 수업의 목표는 '나의 와인 취향 제대로 말하기'야. 자 상황극 하나 해볼까?
너희가 와인 샵에 들어갔어. 들어가면 친절하신 사장님이나 소믈리에가 나오겠지?

사장님 : "어떤 와인 찾고 계세요?"
나 : “…”

 

큰일 났다 지금, 여러분 벌써 얼었지? 괜찮아 걱정하지 마.
내가 알려주는 네 가지 키워드만 기억하자.

 

 

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국가대표 소믈리에 송기범의

초보를 위한 와인 용어 가이드

 

1.

드라이한 와인? 스위트한 와인? 당도

 

첫 번째 키워드는 당도야.

당도는 드라이 혹은 스위트로 나뉘어

‘스위트는 알겠고… 드라이는 뭘까?

 

드라이는 말라비틀어진 와인을 말하는 게 아냐. 스위트의 반대말이야.

달지 않은 와인이 바로 드라이한 와인이야.

 

 

2.

침샘에 침이 고인다면? 산도

 

두 번째는 산도야.

자 산도가 무엇이냐, 신맛 모르는 사람 있어?

레몬을 입에 베어 물어. 그게 바로 신맛이야.

아래 어금니에 침샘이 있지, 그 침샘이 자극되면 산도가 높은 것, 자극이 적으면 산도가 낮은 것이지.

이렇게 산도를 체크하면 돼. 이게 다야.

 

 

3.

물과 우유의 차이점은? 바디감

세 번째는 바디감이야.
몸? 아니야. 조금 어렵지? 괜찮아 긴장하지 마.
바디는 바로 무게감이야. 바디감을 내 입안에서 측정하기가 힘들다고?
500만원짜리 팁을 줄게. 지금 당장 냉장고를 열어.

물을 입 안에 머금은 다음에 뱉어. 그리고 우유를 입 안에 머금은 다음에 뱉어
입안에서 느끼는 이 질감과 무게감이 무엇이 더 높을까?

바로 우유겠지. 그냥 이해하자고.

 

 

4.

포도 껍질을 씹었을 때의 느낌 탄닌감

 

자, 마지막 키워드는 바로 탄닌이야
탄닌을 쉽게 이해할 수 있는 방법이 있어.

익지 않은 감을 베어 물었을 때 어떤 느낌이 나지? 입안이 막 쪼그라드는 느낌이 나지.
그게 탄닌이야.

포도 껍질에서 오는 입안을 마르게 하는 성분이거든. 와인에도 그게 녹여져 있어.

 

내가 알려준 네 가지 키워드를 생각하고 와인을 사러 갔을 때 활용을 해보자고.

수업료라고 치고 나 광고 한 번 하자.

현대백화점 와인웍스에서 살 수 있는 '피에르 그루버 부르고뉴 샤도네이'를 예로 들어볼게.

 

 

탄닌은 없어.
하지만 산도는 익은 듯한 레몬같아.
바디감은 물처럼 가볍고,
당도는 드라이하지.

 

 

 

어때? 딱 이렇게만 말해도 입 안에서 어떻게 느껴질지 느낌이 오지?

 

이 광고로 오늘 수업료를 대신할게.

오늘 수업 여기까지!

 

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송기범 소믈리에는?
2019년 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 우승을 차지한 '국가대표' 소믈리에. 현대그린푸드 수석 소믈리에를 거쳐 현재 현대백화점그룹의 와인 전문 유통사 '비노에이치vino h'의 대표를 맡고 있다. 

 

 

 

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