재료 하나도 깐깐하게, 현대백화점 식품 바이어가 알려주는 김장 재료 선택법

 한국인의 밥상이라면 빠지지 않고 등장하는 ‘김치’. 벌써 날이 추워지고 “올 해 김장 하세요?”가 안부인사가 되는 요즘입니다. 매일 먹긴 해도 한 해 식탁을 책임질 ‘김장’은 좀 더 부담스럽게 느껴지는데요.

 그렇다고 언제까지나 우리 가족의 양식을 남에게 의존할 수는 없죠. 재료부터 잘 따져서 맛있는 김장김치를 담글 수 있도록 현대백화점 블로그에서 도와드릴게요. 누구보다 깐깐하게 식품을 고르는 ‘현대백화점 식품 바이어’의 도움을 받아 김장 김치 재료 선택법을 알아볼까요?

  

 먼저, 김치의 주 재료가 되는 배추부터.

깍두기가 되기도 하고 김치 소가 되기도 하는 무! 

가장 굵직한 재료인 배추와 무가 준비되었다면 이제 양념 차례. 좋은 양념의 베이스가 되는 고춧가루는 어떻게 골라보면 좋을까요?

 하나하나 깐깐하게 따져가며 준비하니 배우는 재미가 있네요. 현대백화점 식품관에는 깐깐한 바이어가 매의 눈으로 골라 온 신선하고 정확한 재료들이 다 준비되어 있으니 안심하고 골라보세요 :)

 사실 요즘은 생 배추를 사서 절이는 과정부터 시작해 김장을 담는 분은 찾기 힘듭니다. 주변에서 쉽게 ‘절임 배추’ 등이 판매되고 있기 때문이죠. 많은 분들이 ‘좋은 재료를 쓰긴 했을까’, ‘이렇게 담아도 맛이 날까’ 걱정하시지만 이 또한 바이어가 깐깐하게 골라 선보입니다.

유정임 명인 절임배추(10kg, 32,000원)

우수 생산자와의 계약재배를 통해 싱싱한 배추만을 엄선해서 사용했습니다.

(현재 강원도 영월 → 11월 말 이후 전남 해남산)

*산지관련하여 구매 전 점포에 문의필요

 

유정인 명인 절임알타리무(5kg, 32,000원)

우수 생산자와의 계약재배를 통해 싱신한 알타리 무 만을 엄선해서 사용했습니다.

국내산 천일염으로 맛있게 절이고 알맞게 물기를 제거해 양념과 버무리기에 적절하게 만들었습니다.

유정임 명인 양념소(4kg, 37,000원)

100% 국내산, 그 중에서도 엄선한 원물만을 사용해 만들었습니다.

식품명인 유정임 선생의 레시피를 활용해 건강을 생각했습니다.

 

더드림 깍두기무(4kg, 11,000원)

오직 현대식품관에서만 만나볼 수 있는 깍두기 무.

김장에 처음 도전하시는 분들을 위한 팁도 소개해드릴게요!

김장은 가족의 규모나 식성에 따라 다르지만 대개 4인기준 배추 20포기(절임배추 5박스)정도가 적정합니다. 절임배추와 양념소는 1:1의 비율로 구매하는 것이 골든레시피인데요. 절임배추 10kg 기준(4-5포기) 속에 양념소 1개(4 kg) 분량을 잘 넣어 김치통에 넣기만 하면 올 해 김장 끝!

막막하기만 했던 김장, 현대백화점과 함께 간단하고 맛있게 준비해보세요~

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