현대백화점 유튜브 채널 '슈퍼마켓맨'에서 명인명촌 푸드디렉터 노재승 셰프와 함께 '건강한 여름 나기'를 주제로 초간단 홈 쿡 레시피를 준비했습니다! 명인명촌은 10년 넘게 전국 각지에 숨겨진 장인들의 오랜 노하우와 건강한 가치를 담은 식자재를 발굴해 선 보이는 현대백화점 프리미엄 전통 식품 브랜드인데요. 노재승 셰프는 명인명촌 식재료의 건강한 쓰임을 연구하는 장본인이기도 하죠. 환상의 케미를 자랑하는 '아재' 셰프 콤비의 활약을 담은 '슈퍼마켓맨' 명인명촌 시리즈 3편을 지금부터 소개해볼게요.
[Episode. 23 명인명촌#1] 무더위를 날려줄 건강 음료, '감귤초 주스'&'매실바다 모히또'
영상보기☞감귤초&매실청으로 ☀무더위☀ 날려줄 여름 건강 음료 만들기(feat. 명인명촌)ㅣ현대백화점 TV 유튜브
상큼한 맛으로 입맛을 돋우는 초음료와 과실의 풍미를 듬뿍 담은 청음료는 무더위에 지친 몸을 깨우기에 더할 나위 없죠. 명인명촌 특집 1편에서는 '건강 음료'를 주제로, 감귤초와 매실청으로 만든 여름 음료를 선보였습니다. 맛과 건강을 모두 고려한 명인명촌의 건강 음료와 함께 무더위를 시원하게 이겨내시길!
재료 고를 때 유용한 TIP
✔ 명인명촌 한상준 제주감귤초 제주 감귤 과육을 착즙한 후 자연발효 과정을 거쳐 땅속 항아리에서 숙성시킨 자연초입니다. 산성 성분이다 보니 위가 약한 분들은 마실 때 옅게 희석하여 마시는 걸 권해요. 샐러드에 올리브오일과 함께 뿌려 먹거나 따뜻한 차로 즐겨도 좋아요. ☞쇼핑바로가기
✔ 명인명촌 김영습 매실바다 전남 장흥에서 재배한 유기농 남고 매실을 사용하여 만든 매실청. 남고 매실은 청매실에 비해 크기가 훨씬 크고, 과즙이 풍부하며 깊은 향을 내는 것이 특징입니다. 참고로 매실은 알칼리성 식품일 뿐 아니라 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독, 소화불량에 효과적이라고 해요. ☞쇼핑바로가기
✔ 진&바카디 매실청 고유의 향을 해치지 않는 무색무취의 알코올을 초이스!
RECIPE
재료 명인명촌 김영습 매실바다, 명인명촌 한상준 제주감귤초, 물, 탄산수 제조기(시제품으로 대체 가능), 진 혹은 바카디
만드는 법
1 탄산수 제조기에 물을 넣어서 탄산수를 만들어주세요.
2 컵에 얼음을 담고 감귤초를 넣으면 새콤한 맛으로 입맛을 돋우는 감귤초 주스 완성! 이때 물과 감귤초를 5:1의 비율로 넣어주세요.
3 이번에는 매실청을 활용한 음료를 만들 차례! 컵에 얼음을 담고 물과 매실청 비율을 5:1로 넣어줍니다. 한 컵 기준으로 매실청 20g이 적당해요.
4 진 혹은 바카디 5g을 넣고 레몬 바질을 올려주면 여름철 애주가를 위한 '매실바다 모히또'가 완성됩니다.
[Episode. 24 명인명촌#2] 장인의 비빔장으로 만든 '수육 고추장 비빔국수'&'오징어 간장 비빔국수'
영상보기☞ 장인의 손길이 깃든 비빔장으로 시원한 비빔국수 만들기 (수육 고추장 비빔국수&오징어 간장 비빔국수)ㅣ현대백화점 TV 유튜브
여름만큼 차가운 비빔국수가 식탁에 자주 오르는 계절이 있을까요? 감칠맛을 돋우는 양념장에 면을 비벼 먹는 맛에 더위가 싹 가시기 때문인데요. 명인명촌 특집 2편에서는 장인의 비법이 담긴 비빔장으로 여름철 별미인 비빔국수를 선보였습니다. 매콤달콤한 맛이 중독성 있는 '수육 고추장 비빔국수'와 자극적이지 않고 담백한 맛을 살린 '오징어 간장 비빔국수'까지 취향에 맞게 즐길 수 있어 더할 나위 없죠. 두 셰프의 신나는 비빔국수 먹방은 즐거운 덤!
재료 고를 때 유용한 TIP
✔ 명인명촌 강희탁 우리밀 수연중면 충북 음성의 강희탁 장인이 40여 년간의 노하우가 그대로 담겨 있는 제품으로, 8차례 숙성 과정을 거친 반죽을 늘려 28시간 동안 건조해 완성했어요. 쫄깃한 면발과 밀가루 잡내 없는 향, 술술 넘어가는 부드러운 식감이 그야말로 독보적이죠. ☞쇼핑바로가기
✔ 명인명촌 비빔간장 노재승 셰프의 레시피가 돋보이는 제품으로, 전남 장흥에서 재배한 매실로 풍미를 살린 매실 간장에 매실청과 조청 등 각종 양념을 더하여 진하게 끓여 만들었어요. ☞쇼핑바로가기
✔ 명인명촌 한식 비빔장 노재승 셰프가 장인이 만든 매실고추장을 베이스로 매실 간장, 고춧가루, 생강즙, 다시마&표고버섯 육수 등 각종 식재료를 배합하여 완성한 비빔장입니다. ☞쇼핑바로가기
RECIPE
재료 명인명촌 강희탁 우리밀 수연중면, 명인명촌 비빔간장, 볶은 오징어, 쪽파, 불린 미역, 애호박 볶음(집에 있는 고명 위주로 활용해도 무방)
만드는 법
1 냄비에 물 1L를 끓인 후 소금을 살짝 넣어줍니다. 1인분 기준이 건면은 110g, 삶은 면은 250g입니다. 물이 끓으면 건면을 넣고 삶아주면 되는데, 찬물을 넣어 거품을 없애줍니다. 면을 좀 더 쫄깃하게 삶기 위해서인데요. 이 과정을 3번 반복하면 됩니다.
2 삶은 면은 찬물에 헹군 후 물기가 빠지게 둡니다.
3 물과 비빔간장을 2:1의 비율로 섞어주면 비빔장 완성! 여기에 준비한 가니쉬들을 올리고, 들기름과 볶은 들깨 가루를 넣어 마무리해 주세요.
RECIPE
재료 명인명촌 강희탁 우리밀 수연중면, 명인명촌 한식 비빔장, 수육, 취나물, 김가루, 참나물, 볶은 들깨 가루, 진도 백묵은지
만드는 법
1 앞서 준비한 삶은 소면을 그릇에 담아줍니다.
2 비빔장 2스푼을 덜어 준 후, 준비한 가니쉬들을 올려주세요. 그리고 잘 섞어주면 '수육 고추장 비빔국수' 완성!
[Episode. 25 명인명촌#3] 한식 소스를 곁들인 파스타 만들기 대결! '고추장 파스타' VS '된장 파스타'
영상보기☞오늘은 장 안 봐요~ 정상급 셰프 2인의 불꽃 튀는 요리대결🔥 한식 소스로 파스타 만들기! 승자는?ㅣ현대백화점 TV 유튜브
명인명촌 특집 3편은 마지막 에피소드인 만큼 특별했어요. 마트에서의 장보기 과정을 과감히 생략하고, 두 셰프의 불꽃 튀는 요리 대결이 펼쳐졌기 때문인데요. 한식 소스로 만든 뻔하지 않은 파스타를 주제로 해 더욱 흥미진진했답니다. 고추장 파스타 VS 된장 파스타 만들기! 제작진이 직접 시식한 평가로 결정된 승자는 과연 누구일까요?
재료 고를 때 유용한 TIP
✔ 명인명촌 새우볶음고추장 전남 강진의 국령애 장인이 손수 만든 고추창. 국산 고춧가루와 국산 건새우를 비롯해 육수까지 직접 달여서 만들었다고 해요. ☞쇼핑바로가기
✔ 명인명촌 산달래 매실장아찌 봄 기운 가득한 산달래와 유기농 매실을 된장과 버무려 장아찌로 담근 제품입니다. 톡 쏘는 매운맛과 향이 있는 달래는 알리신 성분을 지니고 있어 원기회복과 자양강장 효과가 있답니다.
RECIPE - 새우 고추장 파스타
재료 명인명촌 새우볶음고추장, 새우, 마늘, 파스타 면
만드는 법
1 새우볶음고추장에 엑스트라버진 올리브유를 적당히 넣어 손질한 새우를 함께 버무려줍니다. 그리고 올리브유를 두른 팬에서 볶아주세요.
2 올리브유 두른 또 다른 팬에서 면수와 함께 삶은 파스타 면을 따로 볶아줍니다. 소금 등을 넣어 간을 맞추는 것이 포인트!
3 고추장 소스와 면을 함께 볶은 후, 마지막으로 강판에 간 치즈를 살짝 올려주면 완성!
RECIPE - 조개 된장 파스타
재료 명인명촌 산달래 매실장아찌, 명인명촌 어간장, 조개, 마늘, 파, 파스타 면
만드는 법
1 올리브유를 두른 팬에 잘게 자른 마늘과 파, 조개 그리고 어간장과 산달래 매실장아찌를 적당히 넣어 볶아줍니다.
2 팬에 파스타 면을 넣어 한 번 더 볶아주세요.
명인명촌 여름 음료 Best 5
시원한 음료 한잔이 간절해지는 여름, 무더위를 싹 가시게 하는 청량함 가득한 음료를 모아봤어요.
김영습 매실바다. 전남 장흥의 김영습 장인이 유기농 남고 매실을 직접 재배하고 수확하여 당과 함께 5년 이상 숙성시킨 매실 원액. 취향에 따라 3~5배 희석하여 물이나 탄산수에 타서 마시기 좋고, 요리를 할 때 설탕 대신 사용하면 맛을 더욱 풍성하게 만들어줍니다. 매실에는 소화불량과 위산과다에 효과적인 유기산이 다량 함유되어 있을 뿐 아니라 숙취를 해소하기에도 그만이죠. 420ml, 2만1천 원 ☞쇼핑바로가기
한상준 제주감귤초. 제주 감귤 과육만을 착즙하고 농축하여 만든 천연초입니다. 오랜 자연발효 과정을 거친 후 땅속 황토 옹기에서 숙성시켜 완성했는데요. 오랜 정성만큼이나 진한 단맛과 신맛이 잘 어우러집니다. 샐러드 드레싱이나 물에 넣어 음료로 즐겨보세요. 420ml, 1만8천 원 ☞쇼핑바로가기
이효일 오미자본. 경북 문경의 이효일 장인이 직접 개간한 땅에서 수확한 오미자를 당과 함께 숙성한 오미자 원액입니다. 오미자 특유의 시큼한 맛과 달콤한 향기를 그대로 느낄 수 있어요. 간을 보호하는 데 특화된 오미자는 피로 회복과 몸 안에 쌓인 독소와 노폐물을 배출하는 데 효과적이라는 사실! 더위에 지친 날, 시원한 오미자차 한 잔으로 영양과 갈증까지 모두 잡을 수 있을 거예요. 420ml, 4만1천 원 ☞쇼핑바로가기
양혜숙 수제요구르트. 한라산 청정 목장에서 방목하여 키운 젖소의 갓 짜낸 우유를 인공 첨가물 없이 맑게 발효해 만든 수제 요구르트. 칼슘과 단백질 함량이 높으며 요거트 본연의 순수한 맛을 즐길 수 있다는 장점이 있어요. 마치 크림치즈처럼 진하고 크리미한 맛이 일품! 과일청이나 잼을 살짝 올려서 먹는 것도 추천해요. 500ml, 8천 원 ☞쇼핑바로가기
홍진이 마시는 녹풍콩. 경기 오산의 홍진이 장인이 영양이 풍부한 토종콩인 녹풍콩을 저온에서 갈아낸 두유입니다. 단맛을 최소화한 대신 고소한 풍미와 진한 맛을 배가시켰어요. 걸쭉하지 않고, 목 넘김이 부드러워 술술 넘어가는데요. 마시고 나면 오랜 시간 든든할 뿐 아니라 속이 편안해 식사 대용으로 좋답니다. 180ml, 2천5백 원 ☞쇼핑바로가기
오늘 소개한 레시피를 참고하면 주방이 낯설기만 한 요리 초보자도 레스토랑 셰프처럼 근사한 여름 요리를 만들 수 있어요. 장인의 손맛을 담은 명인명촌의 식자재를 사용해 맛은 물론 건강까지 챙겼죠. 반복되는 집콕 일상에 흥을 더해줄 여름 건강 메뉴와 함께 시원한 여름을 보내보시길 바랍니다. 각 에피소드의 풀 버전은 유튜브 영상에서 확인해주세요!
더현대닷컴 명인명촌 건강한 여름밥상 ☞기획전바로가기
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